喷雾干燥技术在蛋粉加工应用中的工艺优点

蛋制品的种类主要有冰蛋品、液蛋品和干蛋品，其中干蛋品以蛋粉为主，分为全蛋粉、蛋黄粉和蛋白（清）粉。蛋粉是指鲜蛋经过拣蛋、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、巴氏灭菌、发酵、均质、喷雾干燥等十多道工序制成的干蛋制品。

利用喷雾干燥技术对蛋粉加工能够实现：

①稳定蛋粉质量，保证颗粒均匀，色泽纯正，提高出粉率；

②充分利用有限的蒸汽，降低能源消耗；

③无污染生产，减少质量风险；

④代替人工操作，降低生产成本；

⑤对提升测量、控制、管理一体化起到了良好的作用。同时加工过程的自动化程度的提高，对提升企业形象、满足消费需要和市场竞争力有着切实的实际意义。