微胶囊表面姜辣素的测定

1. 准确称取微胶囊产品5g左右。

2. 加入25ml无水乙醇，放在搅拌器上搅拌5min。

3. 滤纸过滤混合液，并用无水乙醇淋洗滤纸上的微胶囊产品。

4. 洗出其表面的姜辣素。

5. 定容至50ml。

6. 用分光光度法测定姜油中姜辣素含量。

7. 微胶囊化效率=（1-微胶囊表面姜辣素含量）/微胶囊中姜辣素含量*100