什么是半纤维素？半纤维素的定义

根据膳食纤维的定义，可以得知，膳食纤维的化学组成包括三大部分：即纤维状碳水化合物、基料碳水化合物和填充类化合物。

半纤维素定义：

半纤维素是基料碳水化合物中的一种，是由多种糖基组成的一类多糖，其主链上由阿拉伯木聚糖、半乳聚糖或甘露糖或部分葡聚糖组成，在其支链上带有阿拉伯糖或半乳糖。

大部分半纤维素是不可溶的，在水中部分溶解，在稀碱中几乎*溶解；在弱酸下易水解，生成己糖和戊糖（木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖）。

其溶解情况通常为支链越多则溶解性越好。半纤维素是无定形物质，是填充在纤维之间和微细纤维之间的“黏合剂”和“填充剂”。

半纤维素聚合度较低，吸水润胀。半纤维素的存在及含量的多少对膳食纤维的物化特性及生理功能有不同程度的影响。